Getteri südamekoogikesed

Kui infoleti Getter oma koogikestega pildistama jõudis, siis ta ütles, et ei hakanud sel aastal torti tegema, sest kiire oli. Sellest hoolimata on tema koogikestes neli erinevat elementi ning need näevad välja, nagu oleks mõnelt eksklusiivselt kondiitriletilt kaasa ostetud. Aga ei ole! Ta tegi need täitsa ise, nagu ka oma eelmiste aastate piduliku piimanäkk tordi, šokolaadi unelma ja spinati-toorjuustu mandlikreemi tordid. Mõnele ikka on antud seda annet!

Südamekoogikesed

KOOSTISOSAD: Glasuur: 300 g vett 285 + 45 g suhkrut 70 g glükoosisiirupit 10 g pektiini NH 1 g sidrunhapet  Kui soovid, siis ka pisut toiduvärvi, muidu jääb geel neutraalne Brownie-põhi: 3  muna 90 g muscovado suhkrut 25 g jahu 45 g tumedat šokolaadi  45 g naturaalset kakaod  Marjasisu: 170 g mustsõstrapüreed 10 g suhkrut 10 g glükoosisiirupit 5 g pektiini  Vanillivaht: 60 + 150 g vahukoort 80 g valget šokolaadi 10 g glükoosisiirupit Seemnetega vaniljeekstrakti

VALMISTAMINE:

1. Glasuur valmista 1 päev enne ülejäänud koogi tegemist!
   Pane potti vesi, 285 g suhkrut ja glükoosisiirup ja kuumuta seda keskmisel kuumusel. 
   Kausis sega 45 g suhkrut ja pektiin.
   Kui potis olev segu on soe, siis lisa sellele kausi sisu ning tõsta see keema. Seejärel sega huka ka sidrunhape.  
   Jahuta ja hoia üleöö külmikus.
2. Browniepõhja jaoks vahusta munad suhkruga.
   Sulata veevannil šokolaad ning sega see munavahu hulka. 
   Sega teises kausis omavahel kuivained ning lisa need siis muna-šokolaadivahu juurde. 
   Sega läbi ja küpseta 22x22 suuruses vormis 160 kraadini eelsoojendatud ahjus 12 minutit. 
3. Marjasisu jaoks kuumuta potis mustsõstrapüree, glükoosisiirup.
   Kui segu on kergelt soe, siis lisa ka suhkur ja pektiin. 
   Tõsta väikestesse vormidesse ja pane need paariks tunniks sügavkülma tarduma. 
4. Vanillivahu valmistamiseks kuumuta 60 g vahukoort koos glükoosiga keemiseni, lisa valge šokolaad ja sega ühtlaseks. 
   150 g vahukoort vahusta eraldi tugevaks vahuks ning lisada sellele vaniljeekstrakt. 
   Sega vahustatud koor jahutatud vahukoore-šokolaadi segule. 
5. Koogikeste kokku panemiseks tõsta vormi põhja, umbes poole vormi kõrguselt, vanillivaht ning lase sel umbes 15-20 minutit külmikus tarduda. 
   Seejärel pane vormi keskele marjasisu, täida vorm peaaegu täielikult vaniljevahuga ning aseta pealmiseks kihiks browniepõhi. 
   Lase koogikestel vormi sees 6 tundi sügavkülmas tarduda. 
   Võta koogikesed vormidest välja ja säti nii, et browniepõhi jääb nüüd kõige alla. 
   Vala koogikesed üle glasuuriga ja kaunista meelepäraselt.