Matcha tee - just praegu trendikas, pika ajalooga supertoit

Kui räägitakse supertoitudest, siis matcha tee on kindlasti üks esimesi, mis pähe tuleb. Ja supertoitudest räägitakse palju, nii peavoolumeedias, sotsiaalmeedias, kui lihtsalt omavahel. Isegi MONIN CUP Estonia 2025. aasta teema oli "Functional Future", mis eeldas kokteilides mõne supertoidu kasutamist. See erksalt roheline pulber, matcha, pole aga ainult trendikas koostisosa smuutides ja kookides, vaid sajanditevanuse traditsiooniga jook, mille juured ulatuvad sügavale Jaapani teekultuuri.

Loe altpoolt, kuidas ja miks matcha hetkel igast menüüst vastu vaatab ning saa teada, kuidas matchat traditsiooniliselt valmistatud on. 

Japan Matcha Premium 30 g 27.28 €	Matcha tee pulber 200g Taishan 23.85 €	Matcha pulber BIO 100 g 10.87 €

Miks on matcha nii trendikas?

Viimastel aastatel on matcha tee vallutanud maailma kohvikud ja sotsiaalmeedia. Ka meie kohalikes menüüdes kohtab seda erkrohelist jooki aina tihedamini ning ennustame sellele lähiaastatel veelgi suuremat edu. Põhjuseid on mitu:

• Matcha on tõeliselt tervislik, sisaldades rohkem antioksüdante kui tavaline roheline tee.
• Matcha tee pakub kohvist erinevat energiasüsti: kofeiini ja L-theaniini koosmõju annab stabiilse energia, ilma kohvile omase järsu languseta.
• Kaunis roheline värv on visuaalselt ahvatlev ning muudab lisaks maitsele ja kasuteguritele juba visuaalselt ahvatlevaks kõik, milles seda kasutatakse. 
• Matchat saab kasutada nii jookides, magustoitudes kui ka soolastes roogades.
• See sobib ideaalselt kokku maailma vallutava Aasia trendiga - mitte kunagi varem ei ole avatud nii palju uusi Aasia restorane, kui praegu bubble tea on juba aastaid trendikas ning K-Pop ei ole enam ammu vaid Koreas armastatud. 

Matcha on sümbioos vanast ja uuest - see ühendab Jaapani iidse teetraditsiooni ja tänapäeva terviseteadliku eluviisi. Pole ime, et matcha pulber on saanud üheks maailma populaarseimaks supertoidu nime kandjaks.

Matcha tee ajalugu

Matcha pulber on algselt pärit Hiinast, kuid 12. sajandil Jaapanisse jõudes kujunes just seal sellest omaette kunst. Budistlikud mungad jõid matchat meditatsiooni ajal, et hoida mõistus selge ja keha erksana. Aja jooksul kujunes sellest Jaapanis rituaalne chanoyu ehk teetseremoonia, kus matcha valmistamine ja joomine ei olnud ainult maitseelamus, vaid ka vaimne kogemus. Tänapäeval on matcha sümbol ühtaegu nii rahulikest hetkedest kui ka modernsest elustiilist.

Kuidas valmib matcha pulber?

Matcha ei ole lihtsalt peeneks jahvatatud roheline tee. Selle eripära algab juba teepõõsaste kasvatamisest. Umbes kolm nädalat enne saaki kaetakse need varjutuskangastega. Nii muutuvad lehed klorofüllirikkaks ja koguvad rohkem L-theaniini, mis annab matchale iseloomuliku maheda ja umamise maitse.

Pärast korjamist aurutatakse lehti lühidalt, et oksüdatsioon lõpetada, seejärel lehed kuivatatakse ja eemaldatakse varred ning leherood. Alles jääb tencha, mis jahvatatakse kiviveskites aeglaselt väga peeneks pulbriks - just see ongi ehtne matcha.

Kuidas matcha teed valmistada?

Jaapani budistlike munkade teerituaali me siinkohal kirjeldama ei hakka, sest ilmselt ei ole enamusel meist aega ega tahtmist mitmetunniseid teetseremooniaid korraldada. Küll aga on ka traditsiooniline matcha tee valmistamine omaette kui väike rituaal. Lisaks kvaliteetsele matcha teele vajad vaid kolme tööriista: kaussi (chawan), bambusvisplit (chasen) ja lusikat (chashaku).

• Pane kaussi 1–2 lusikatäit matcha pulbrit.
• Lisa 70–80 °C kuum vesi (kindlasti mitte keev vesi, siis võib maitse kibedaks muutuda).
• Vahusta bambusvispliga kiirete edasi-tagasi liigutustega, kuni tekib siidine roheline vaht.

Kui sul spetsiaalseid tarvikuid veel ei ole, siis hädapärast saab matcha pulbrit segada ka piimavahustajaga või isegi väikeses sheikeris.

Lisaks klassikalisele ülalkirjeldatud valmistusviisile armastatakse matchat tänapäeval väga ka matcha latte või muude jookidena. Selleks on olemas lausa spetsiaalsed joogisegud ning meie valikust leiad näiteks BARU matcha latte joogisegu ja matcha piimakokteili pulbri. 
Kui soovid matcha latte aga ise valmistada, siis seegi ei ole keeruline. 

• Sõelu väikse kausi põhja 1 tl matcha pulbrit ning 2 spl sooja vett - vispelda segu siidiselt vahuseks.
• Kuumuta 200 ml (taimset) piima ning vala see matchasegu peale. Meie lemmik on siin Dryk hernejook.
• Soovi korral magusta näiteks mee, vahtrasiirupi või mõne muu siirupiga. 

Matcha tee kvaliteediklassid

Kõik matcha pulbrid pole võrdsed. Matcha kvaliteet sõltub kasvupiirkonnast ja jahvatusest. Levinumad klassid on:

• Ceremonial grade - see on kõige peenema jahvatusega, kõige kvaliteesem ja mõeldud puhtalt joomiseks. Sametine, õrna maitsega. Gemossi valikus on Japan Matcha Premium.
• Premium grade - igapäevaseks tarbimiseks, tavaliselt soodsama hinnaga ja sobib hästi nii joogiks kui ka latte’ks. Gemossi valikus on orgaaniline Maya Gold.
• Culinary grade - see on tugevama maitse ja veidi robustsema tekstuuriga, ideaalne küpsetamiseks ja toitude maitsestamiseks.

Muud Matcha-tooted

Nagu kõik, mis on populaarne, leiab ka matcha kasutust paljudes valmistoodetes jäätisest ja šokolaadist (matcha KitKat on üks populaarsemaid Jaapani suveniire) kuni matchamaitseliste nuudlite ning müslibatoonideni. 

Gemossi valikust leiab näiteks MONIN matcha siirupi, Carandini matcha tee, spirulina ja piparmündiga õunaäädika ja Chocolate IT karamelliseeritud valges šokolaadid mandlid matcha pulbriga.  

Särav Heidi Park kasutab matchat maiustustel